بسم الله الرحمن الرحيم

با عرض سلام خدمت جناب آقاي پيشگر عزيز

خلاصه ي نوشته هاي شما در اين پست:

1- سه روش براي تهيه ي ماء الشعير وجود دارد:

الف) روش سنتي که با جوشاندن جوي که به آن به مقدار خودش آب اضافه شده تا ثلث آن باقي بماند (ثلثان شود). (به نقل شما از دکتر روا زاده)

ب) روش صنعتي خارجي: که بوسيله ي کشت جو و تهيه ي جوانه ي جو (مالت) و خشک کردن جوانه ها و تهيه ي آب جو از آن انجام مي شود.

نوشته ايد که:

1. اين فرايند، الکلي است.

2. به نظر مي رسد شرکتهاي خارجي براي الکل زدائي، اول آن مايع الکلي (آب جو) را از مالت توليد مي کنند سپس با تقطير، الکل را از آن جدا مي نمايند.

ج) روش صنعتي شرکتهاي ايراني: وارد کردن شوک حرارتي به مايع بدست آمده از پخت مالت، براي جلوگيري از توليد مخمّر وحشي مولِّد الکل. (حذف مرحله ي تخمير از فرايند توليد ماء الشعير).